Ftit xhur ilu staqsejna eżattament kif McDonalds jistgħu jsostnu li l-burgers tagħhom huma magħmula b'ċanga 100% pura USDA spezzjonata; l-ebda mili, l-ebda estensur [u] ippreparat bi ħwawar tal-grill (melħ, bżar iswed), meta fuq perjodu ta ’127 jum, fotografu qabad wieħed Ikla Tajba inkwetanti u mhux mibdula .
Ukoll, grazzi għal J. Kenji Lopez-Alt u għajnuna ferm aktar ġeneruża tal-metodu xjentifiku, issa nafu: ir-raġuni għaliex il-burgers McDonalds ma jkabbrux ħafna moffa hija mhux minħabba preservattivi kimiċi, livelli għoljin ta 'melħ, jew proċess ta' manifattura sterili. Huwa għaliex Id-daqs żgħir ta ’hamburger McDonald’s qed jippermettilha tiddeidra malajr biżżejjed li ma jkunx hemm biżżejjed umdità preżenti biex il-moffa tikber .
Lopez-Alt beda b'serje ta 'kontrolli rigorużi, sabiex ineħħi liema mir-raġunijiet possibbli (elenkati hawn fuq) għal nuqqas ta' tmermir:
Kampjun 1 : Hamburger sempliċi ta ’McDonald’s maħżun fuq platt fil-beraħ barra l-ippakkjar tiegħu.
Kampjun 2 : Burger sempliċi magħmul minn manka friska kollha naturali friska mid-dar tad-dimensjonijiet eżatti bħall-burger McDonald’s, fuq ħobż mixwi standard mixtri mill-maħżen.
Kampjun 3 : Burger sempliċi b’patty mid-dar, imma ħobża McDonald’s.
Kampjun 4 : Burger sempliċi b’patty McDonald’s fuq ħobża mixtrija mill-maħżen.
Kampjun 5 : Burger sempliċi McDonald’s maħżun fl-imballaġġ oriġinali tiegħu.
Kampjun 6 : Burger sempliċi ta ’McDonald’s magħmul mingħajr melħ, maħżun fil-beraħ.
Kampjun 7 : Sempliċi McDonald’s Quarter Pounder, maħżun fil-beraħ.
Kampjun 8 : Burger magħmul id-dar id-dimensjoni eżatta ta ’McDonald’s Quarter Pounder.
Kampjun 9 : A McDonald’s plain Angus Third Pounder, maħżun fil-beraħ
Wara perjodu ta 'ttestjar ta' 25 jum, il-burger-naut intrepid tagħna sab li l-aktar tal-burgers ma tħassrux, kemm dawk magħmula mid-dar kif ukoll dawk McDonalds. L-eċċezzjonijiet kienu l-patties ikbar, kemm jekk magħmulin mid-dar jew le, li żviluppaw daqsxejn moffa fiċ-ċentri tagħhom.
Lopez-Alt għandu ħafna dejta u konklużjonijiet verament interessanti stabbiliti fil-kariga tiegħu , li nirrakkomandaw ħafna li taqra. Imma hu jiġborha fil-qosor:
Allura hemm aħna! Evidenza qawwija pjuttost favur it-Teorija 3: il-burger ma titmermirx għax huwa daqs żgħir u erja tal-wiċċ relattivament kbira tgħinu biex jitlef l-umdità malajr ħafna. Mingħajr umdità, m'hemm l-ebda moffa jew tkabbir tal-batterja. Naturalment, li l-laħam huwa pjuttost sterili biex tibda minħabba t-temperatura għolja tat-tisjir jgħin l-affarijiet ukoll. Mhux tassew sorprendenti. Il-bnedmin ilhom jafu dwar dan il-fenomenu għal eluf ta ’snin. Wara kollox, kif taħseb li huwa magħmul iċ-ċanga jerky?
Issa tagħmilnix ħażin — m’għandix kelb f’din il-ġlieda bl-ebda mod. Tassew ma nistax nimpurtaha inqas jekk il-burger ta 'McDonald's tħassirx jew le. Ħafna drabi ma niekolx il-burgers tagħhom, u nibqa 'ma niekolx il-burgers tagħhom. Il-problema tiegħi mhix mal-McDonald’s. Il-problema tiegħi hi bix-xjenza ħażina.
Ċertament hemm affarijiet fis-sejbiet ta 'Lopez-Alt li jogħġbu kemm lil McDonalds haters (Hah! Il-burgers tiegħek huma bażikament jerky!) Kif ukoll McDonalds stalwarts (Hah! Il-burgers huma bħal kull burger ieħor!), Imma l-iktar importanti l-metodi tiegħu jogħġbu x-xjenzati, kif ħadu pjaċir magħna . Iċċekkja il-kariga kollha , bl-istampi u l-graffs kollha li jakkumpanjawha u xierqa.
(via Reddit .)
